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1、鸡蛋汤。将鸡蛋表面洗净，敲入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，倒入几乎两倍于蛋液的温水，继续搅拌，待几乎全部散开后，加入盐和味精，放入蒸笼蒸熟。大概十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不过可以倒，撒上葱花即可。

2、煮鸡蛋。将鸡蛋壳外的脏物洗净，放入锅中，加入冷水，小火煮十分钟。

3、茶叶蛋。前面的步骤和煮鸡蛋一样，只是鸡蛋煮好后要取出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹，这样才好吃。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油和盐，加入打好的鸡蛋继续煮。煮三四分钟后关火，让鸡蛋泡在里面。到了吃的时候，提前在汤锅里热一下就行了。不放茶叶就是五香鸡蛋，呵呵。

4、荷包蛋。鸡蛋表面洗净，锅中倒入少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，蛋黄上撒些盐，一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间注意不要煎，蛋黄熟了就可以吃了。有些人喜欢吃煮鸡蛋，其实很不卫生。未煮熟的蛋黄含有细菌和寄生虫，对人体有害。

5、炒鸡蛋。鸡蛋表面洗净，敲入碗中，加些盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。锅里倒油，八成热时倒入蛋液，用锅铲打散十秒左右，翻炒。翻炒后上桌。可搭配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等。

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